Título:	USO de leveduras em vinhos com indicação geográfica: programa 47: Sul.
Ano de publicação:	2019
Referência:	In: PROGRAMA Prosa Rural: dezembro. Brasília, DF: Embrapa; Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2019.
Conteúdo:	O Prosa Rural desta semana fala sobre o uso de leveduras em vinhos de indicação geográfica. Leveduras são fungos que habitam a superfície da uva madura e são responsáveis pela condução da fermentação alcóolica durante o processo de elaboração do vinho. A seleção e o uso de leveduras para regiões específicas, além de proporcionarem vantagem tecnológica, conferem um caráter regional e maior tipicidade aos vinhos elaborados. O pesquisador Gildo Almeida, da Embrapa Uva e Vinho, traz as melhores informações sobre isso.
Thesagro:	Vinho Fermento Fungo Fermentação Alcoólica Uva
Notas:	Programa de rádio.
Tipo do Material:	Gravações de som
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Prosa Rural / Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)