Title:	Procedimento de determinação da dureza e pegajosidade de arroz polido cozido em texturômetro.
Authors:	CARVALHO, R. N. BASSINELLO, P. Z. KOAKUZU, S. N. ARAÚJO, E. J. de TEIXEIRA, M. C.
Affiliation:	ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; SELMA NAKAMOTO KOAKUZU, CNPAF; EDMAR JOSE DE ARAUJO, CNPAF; MAURO CESAR TEIXEIRA, CNPAF.
Date Issued:	2015
Citation:	Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2015.
Pages:	4 p.
Description:	O objetivo é ajustar e estabelecer um procedimento laboratorial para determinação em texturômetro dos parâmetros de dureza e pegajosidade de amostras de arroz branco cozido.
Thesagro:	Arroz polido Textura Propriedade organoleptica Cocção
Keywords:	Teste sensorial Texturômetro Dureza de arroz branco Pegajosidade de arroz branco
Series/Report no.:	(Embrapa Arroz e Feijão. Comunicado técnico, 227).
ISSN:	1678-961X
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Comunicado Técnico (CNPAF)