DSpace Coleção: Outras publicações (CNPUV)

Agricultura de montanha: uma prioridade latente na agenda da pesquisa brasileira.

Sun, 30 Oct 2011 22:58:59 GMT

Título: Agricultura de montanha: uma prioridade latente na agenda da pesquisa brasileira.

Autoria: LÓPEZ, A.; AQUINO, A. M. de; ASSIS, R. L. de

Conteúdo: Introdução; Breve histórico do reconhecimento da importância das montanhas; Definição de montanha; Especialidades dos ambientes de montanha; Desenvolvimento sustentável em ambientes de montanha; Agricultura de montanha; Considerações finais.

Vinho branco.

Mon, 29 Mar 2010 22:58:59 GMT

Título: Vinho branco.

Autoria: RIZZON, L. A.; DALL'AGNOL, I.

Conteúdo: Definição do produto; Etapas do processo de produção; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústira (cantina); Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de elaboração (BPE).

Vinho tinto.

Tue, 25 Sep 2007 22:58:59 GMT

Título: Vinho tinto.

Autoria: RIZZON, L. A.; DALL'AGNOL, I.

Conteúdo: Definição do produto. Etapas do processo. Recebimento. Separação da ráquis e esmagamento da uva. Adição de metabissulfito de potássio. Correção do açúcar do mosto (chaptalização). Fermentação alcoólica. Maceração. Descuba e prensagem. Fim da fermentação alcoólica (fermentação lenta). Fermentação malolática. Clarificação e estabilização. Engarrafamento. Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios. Boas Práticas de elaboração (BPE). Instalações. Pessoal. Procedimentos.