http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/item/588 Outras publicações (CNPUV) Search the Channel search http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/simple-search http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/904479 Title: Agricultura de montanha: uma prioridade latente na agenda da pesquisa brasileira.<br/><br/>Authors: LÓPEZ, A.; AQUINO, A. M. de; ASSIS, R. L. de<br/><br/>Description: Introdução; Breve histórico do reconhecimento da importância das montanhas; Definição de montanha; Especialidades dos ambientes de montanha; Desenvolvimento sustentável em ambientes de montanha; Agricultura de montanha; Considerações finais. http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/662684 Title: Vinho branco.<br/><br/>Authors: RIZZON, L. A.; DALL'AGNOL, I.<br/><br/>Description: Definição do produto; Etapas do processo de produção; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústira (cantina); Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de elaboração (BPE). http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/541963 Title: Vinho tinto.<br/><br/>Authors: RIZZON, L. A.; DALL'AGNOL, I.<br/><br/>Description: Definição do produto. Etapas do processo. Recebimento. Separação da ráquis e esmagamento da uva. Adição de metabissulfito de potássio. Correção do açúcar do mosto (chaptalização). Fermentação alcoólica. Maceração. Descuba e prensagem. Fim da fermentação alcoólica (fermentação lenta). Fermentação malolática. Clarificação e estabilização. Engarrafamento. Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios. Boas Práticas de elaboração (BPE). Instalações. Pessoal. Procedimentos.